El pasado viernes 24 de marzo realizamos en la Residencia de Mayores Domus Vi Zalfonada de Zaragoza el taller de cocina del mes: Tabulé y té de especias.
El viernes comenzamos colocándonos la ropa de trabajo y tomando las medidas higiénicas necesarias para manipular alimentos. Tras comentarles a los participantes en el taller las normas sanitarias, las instrucciones de la receta y los objetivos del mismo. Empezamos esta sesión de comida libanesa preparando el cuscús con trigo bulgur. Después fuimos troceando los distintos ingredientes bien pequeños: cebolla, tomate, pimiento rojo y verde y hierbabuena. Después de reposar la sémola de trigo y dejarla enfriar unos 15 minutos en el frigo, preparamos un té de especias con cardamomo, nuez moscada y canela. Lo endulzamos con la miel de la ecocolmena que teníamos apadrinada en el proyecto de Domus BEE y le añadimos un poco de leche. Posteriormente mezclamos todos los ingredientes de la ensalada libanesa y rectificamos de sal. Por último, le añadimos zumo de limón y volvimos a mezclar.
Quedó muy sabroso y fresco. Nos gustó la combinación de sabores y el probar cosas nuevas aumentó nuestras ganas de probar comidas diferentes. Una manera entretenida y colaborativa de acostumbrarnos a introducir en nuestra dieta sabores distintos y exóticos.
