Con esta estupenda receta, damos comienzo a nuestro recetario de otoño llevado a cabo por el Departamento de Animación Sociocultural. Una estación marcada por los contrastes, que invita a la melancolía y a disfrutar desde casa, de esos días grises y lluviosos con la elaboración de platos con ingredientes de temporada, como los hongos, el pescado y marisco, la caza, los frutos secos y los maravillosos productos que nos trae la huerta. En estas semanas, iremos publicando propuestas desde platos de temporada hasta recetas típicas de fiestas otoñales, como el Amagüestu o fiesta de la Castañada, los deliciosos dulces del día de Todos los santos, sin olvidarnos de las reinas de Halloween… ¡Las calabazas!
TOSTA DE BOLETUS EDULIS CON CEBOLLA CARAMELIZADA
INGREDIENTES:
- 4 boletus edulis tamaño mediano
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- Pan para hacer tostas o rebanadas envasadas
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN:
– Pelar un poco el tronco, y retirar las partes feas. Si el sombrero del boletus trae una pequeña esponja de color amarillo, se la quitaríamos, si está blanca ya sería comestible.
– Laminar y sofreír en una sartén unas láminas de ajo con un poco de aceite, en cuanto el ajo coja un tono dorado añadimos las láminas de boletus y una pizca de sal.
– Sofreímos hasta que la seta tenga elasticidad y un ligero tono avellana. Retiramos las setas y tostamos el pan, en la propia sartén de los boletus, así cogerá todo el sabor a setas y ajo.
– Para el montar la tosta, simplemente colocamos sobre la tosta un poco de cebolla caramelizada que tenemos reservada y los boletus encima. Podemos esparcir por arriba unas escamas de sal.
