Esther, recuerda con mucha ilusión como su madre le enseñó a hacer los cereixolos, así se dice en Boal, donde ella nació. En la mayor parte de Asturias son más conocidos como frixuelos, este es un postre que no debe faltar en carnaval y en casa de Esther, también se podían hacer en cualquier momento del año. Cuando los hacían en su casa; muchos miembros de su familia se dedicaban a comerlos mientras su madre y ella los cocinaban y las risas estaban aseguradas, también refiere que la sidra no podía faltar en su casa, recuerda con mucha nostalgia aquella época junto a sus hermanas y sus padres.
Los ingredientes que usaba su madre:
- Harina
- Anís
- Huevo
- Sal
- Leche
- Azúcar
- Tocino
Su elaboración es muy sencilla, hay que batir la leche con el azúcar y los huevos. Añadimos el agua, el anís y lo mezclamos bien, a continuación se incorpora la harina tamizada con la sal y se revuelve bien, evitamos que no queden grumos.
Después de dejar reposar la masa se calienta la sartén y se unta con tocino (aceite), toda la superficie de la sartén para evitar que se peguen y con la ayuda de un cucharón distribuimos bien la masa por toda la sartén y realizamos la misma maniobra por el otro lado con mucho cuidado de no quemar los dedos.
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